Химия

Эмульсия дегеніміз не?


Бұл екі сығылмайтын сұйықтықтың қоспасы (олар араласпайды). Ең сұйық - диспергирент, ал ең аз сұйықтық - суспензиядағы өте аз диффузды тамшыларға бөлінетін дисперсті сұйықтық.

Сонымен, эмульсия - коллоидтық дисперсия, онда дисперсті фаза да, дисперсті фаза да сұйық фазада болады. Яғни эмульсиялар коллоидтан тұрады, онда бір сұйықтың ұсақ бөлшектері басқа сұйықтыққа таралады.

Өрнек эмульсиясы латын тілінен шыққан эмульсу бұл көптеген эмульсиялардың сүтті пайда болуына байланысты сүтті білдіреді.

Эмульсиялар тұрақсыз, бірақ кейбір заттар эмульгаторлар ретінде әрекет етуі мүмкін, бұл эмульсияның тұрақтылығын қамтамасыз етеді.

Эмульсияда ұзын тізбек пен атомдар бар, олар бір полярлы ұшымен, екіншісі аполяр ұшымен, сондай-ақ жуғыш зат және сабын молекулалары бар.

Кейбір эмульсиялар: сүт, кремдер, майонез.