Химия

Липидтер


Липидтердің адам ағзасының жұмысында маңызы зор.

Олар жануарлар мен өсімдік майлары мен майларды құрайды.

Оларды май, маргарин, зәйтүн майы, май, ветчина, салями сияқты тағамдарда және авокадо сияқты жоғары майлы жемістерден табуға болады.

        

Липид сөзі грек сөзінен шыққан. липосбұл «май» дегенді білдіреді. Липидтер - суда ерімейтін және хлороформ, бензол және эфир сияқты органикалық еріткіштердегі заттар.

Липидтерді жіктеуге болады қарапайым және кешендер.

Қарапайым липидтер - бұл әртүрлі спирттері бар май қышқылдарының эфирлері. Май қышқылдары - бұл қаныққан немесе қанықпаған болуы мүмкін қалыпты тізбекті монокарбон қышқылдары.

Кейбір қаныққан май қышқылдары

Лаурин қышқылы - C11Н23 - COOH - кокос майы

Миристикалық қышқыл - C13Н27 - COOH - мускат жаңғағы

Палмит қышқылы - C15Н31 - COOH - пальма майы

Стеарин қышқылы - C17Н35 - COOH - майлы май

Кейбір қанықпаған май қышқылдары

Олеин қышқылы - C17Н33 - COOH - зәйтүн майы
Линол қышқылы - C17Н31 - COOH - соя майы

Линолен қышқылы - C17Н29 - COOH - зығыр майы

Қанықпаған май қышқылдары бір ғана қос байланыспен қанықтырылуы мүмкін немесе бірнеше қосарланған байланыспен полиқанықпаған болуы мүмкін.

Олеин қышқылы 10-дан 9-ға дейінгі көміртектер арасында қанықтырылмаған моноқанықтырылған.

Линол қышқылы 13-тен 12-ге дейін және 10-нан 9-ға дейінгі көміртектер арасында қанықпаған, полиқанықпаған.

Линолен қышқылы үш қанықтырылмаған, сондықтан 16 және 15, 13 және 12 көміртектерде және 10 және 9 көміртектер арасында қанықпаған.

Қарапайым липидтердегі ең көп таралған алкоголь - бұл глицерин.

Глицерин - өсімдік және жануар майлары мен майларын (эфирлер, глицеридтер) түзуде әрекет ететін три-спирт. Балауыздар - ұзын тізбекті алкогольді май қышқылдарының эфирлері.

Күрделі липидтер, әдетте, эфир емес. Олар үлкен, циклді молекулалар және құрамында азот, фосфор т.б.