Химия

Эстер


Эстер - кез-келген органикалық қосылыс, оның келесі жалпы формуласы бар:

мұндағы R және R 'радикалдар, міндетті емес. Міне, бірнеше эфирлер:

Эстерификация реакциясы

Есептегіштерді реакция арқылы алуға болады эфирлеу. Карбон қышқылы спиртпен эфирлер мен су түзеді.

Утилиталар

Азық-түлік өнеркәсібінде бағалаушылардың маңызы зор. Олар қысқа тізбекті қышқылдар мен спирттерден алынған эссенцияны құрайды.

Тамақ өнеркәсібінде олар жемістердің дәмі мен хош иісін еліктейді. Осы себепті олар аталады хош иісті немесе хош иісті. Олар кәмпиттерде, кәмпиттерде, балмұздақтарда, жасанды шырындарда және т.б. қолданылады.

Дәмді мысалдар:

- бутил этаноаты - жасыл алманың дәмін еліктейтін мәні. Оқ және сағыз белгілерінде қолданылады.